Camarones con aguacate y mango

Ingredientes (4 personas):

1 aguacate, cortado a láminas
Zumo de limón, para evitar que el aguacate ennegrezca
1 mango, triturado (guardar un poco cortado en daditos para decorar)
12 camarones, peladas, sin cabeza
2 cm. jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo, prensados
1 c/s aceite de oliva
Perejil fresco, picado, para decorar

Preparación:

Repartir el mango triturado en cuatro platos, encima las láminas de aguacate.

Freír el jengibre y el ajo en una sartén con aceite durante 30 segundos. Incorporar loscamarones y freírlas durante 3 minutos (no demasiado o quedarán secas). Repartir las gambas en los platos y decorar con los dados de mango y el perejil.

Servir inmediatamente.

Tomado de: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/

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