Mousse de Limón con Menta

Ingredientes

  • 285 gramos de azúcar
  • 3/4 de taza de jugo de limón
  • 6 yemas de huevo
  • 2 huevos
  • 1 1/2 cucharadas de ralladuras de limón
  • menta fresca (para decorar)
  • 1 1/2 litros de crema para batir

Preparación

Mezcle 1 taza de azúcar, jugo de limón, 6 yemas de huevo, 2 huevos enteros y la cáscara de limón rallada en un recipiente grande de metal, o una olla.
Ponga el recipiente sobre una olla con un poco de agua (haciendo un baño María).
Con un batidor de globo, bata hasta que la mezcla llegue a una temperatura de 160 F.
Transfiera el recipiente a otro recipiente grande y deje enfriar, batiendo de vez en cuando.
Con una batidora eléctrica, bata 1 1/2 tazas de crema para batir hasta que este a punto de nieve.
Agregue 1/3 de crema batida en la mezcla de limón con movimientos envolventes. Luego agregue el resto de la crema batida.
Divida la mezcla en 8 moldecitos y deje enfriar tapados.
Decore con hojas de menta para servir.
Tomado de: kiwilimon.com

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