Arroz verde
Ingredientes
1/2 taza de hojas de cilantro finamente picadas
1 taza de hojas de espinacas
1 1/4 tazas de caldo de pollo (versión vegetariana: caldo de vegetales)
1 1/4 tazas de leche
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de arroz
1/2 cebolla pequeña finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
Preparación
Cocina brevemente las espinacas al vapor. Licúalas junto al cilantro y el caldo hasta que los verdes estén molidos. Añade la leche y la sal y licúa un poco más para integrarlo todo.
En un sartén grande, calienta el aceite de olivo con la mantequilla y cuando esta última se derrita, saltea la cebolla y el ajo. Cuando estos comiencen a transparentarse, agrega los granos de arroz y cocina un par de minutos más.
Luego, pasa esta preparación a una olla y cubre con el licuado de caldo, leche y las hierbas. Cocina tapado a a fuego bajo hasta que el agua se evapore.
