Cazuela de mariscos

Ingredientes 

• ½ Kilogramo de Langostinos
• 200 Gramos de Vieras sin concha
• ½ Kilogramo de Calamares
• 150 Gramos de Camarones
• ½ Kilogramo de Almeja
• 1 Kilogramo de Tomates maduros
• 2 Unidades de Cebollas grandes
• 6 Diente de Ajo
• 150 Gramos de Tocineta
• 100 Gramos de Almendras fileteadas
• 1 Manojo de Hebras de Azafrán
• 4 Hoja de Albahaca picadas
• 1 Pizca de Tomillo
• 1 Manojo de Romero
• 1 Chorro de Aceite de oliva
• ½ Litro de Vino blanco seco
• 3,5 Unidades de Limones
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta

Paso a paso

• Lave muy bien todos los mariscos y reserve. Las conchas de las almejas deben cepillarse fuertemente, desechando las que estén abiertas, los calamares deben estar completamente libres de la piel parduzca que los recubre y picados en rebanadas.
• Previo al sofrito, los tomates deben estar picados en pequeños trozos, sin piel y sin semillas. Las cebollas en cortes finos, el ajo machacado y picado muy pequeño y finalmente, la tocineta sin piel se corta en cubitos.
• Ponga un caldero en el fuego con el aceite y rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Luego añada los tomates y la tocineta y cocine por unos 10 minutos.
• Agregue las almendras, el vino, 1/2 litro de agua, hierbas, el zumo de 1/2 limón, especies y sal, tape y deje cocinar otros 15 minutos más.
• Agregue las conchas, cocine 5 minutos para que se abran, desechando las que hayan quedado cerradas.
• Por último agregue los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más.
• La cazuela de mariscos se sirve acompañado con rodajas de limón y de pan. Si se quiere servir como plato principal se puede acompañar con arroz blanco.