EMPANADAS DULCES DE PLÁTANO Y QUESO

1. Lavar y cortar los plátanos por la mitad
2. Hervirlos con cáscara a fuego medio en una cacerola con las 8 tazas de agua y un poco de sal, hasta que estén blandos
3. Aplastarlos con un tenedor hasta obtener un puré, dejar enfriar
4. Añadir el huevo, la harina, la vainilla y mezclar bien todo, dejar reposar una media hora en el frigorífico
5. Formar bolas con la masa y darles forma redonda y aplastada con la palma de la mano
6. Añadir un poco de queso y doblar por la mitad aplastando los bordes para que queden sellados
7. Freír en aceite caliente por ambos lados y poner a escurrir sobre papel de cocina
8. Espolvorear con azúcar al gusto y…..buen provecho!!!

Tomado de: misrecetascaseras.com