Flan de queso (Colombia)

Ingredientes
-2 huevos.
-Una yema de huevo.
-Una taza de leche condensada.
-1/2 taza de leche.
-200 grms de queso campesino
-Una cucharada de brandy.
-2 cucharadas de azúcar.

Preparación
Licuar la leche condensada con la leche, los huevos, la yema, el queso y el brandy.
Aparte con el azúcar, a fuego medio, preparar un caramelo y cubrir el fondo de las refractarias individuales.
Verter sobre el caramelo la mezcla de queso y huevos.
Hornear la preparación a baño de María de 35 a 40 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo ésta salga limpia.
Dejar enfriar y desmoldar o servir tibio en el mismo recipiente.