Ingredientes

• 4 libras de azúcar.
• 2 libras de arroz.
• 8 litros de agua.
• 6 clavos de olor.
• 4 astillas de canela.

Preparación

En esta típica y popular receta es clave lavar el arroz cuidadosamente porque puede traer hongos o bacterias que no son nada beneficiosas para el organismo humano; tus manos también deben estar lavadas minuciosamente.

Empiezas a preparar el arroz como si fueras a guisarlo, pero lo único que le agregas es, así que no le vayas a poner ni sal, ni aceite ni cebolla.

Cuando lo tengas cocinado, lo pones en la licuadora con pequeñas porciones de agua hervida, pero cuidado no puede quedar ni muy espeso ni claro, lo ideal es que quede en un punto medio.

Ahora vamos a preparar el almíbar, así que tomas un litro de agua caliente y disuelves en él las 4 libras de azúcar, cuando este fría el agua con azúcar la agregas a la mezcla anterior (es decir, la revuelves con la mezcla del arroz licuado), la revuelves y cuelas.

Una vez tengas una mezcla uniforme, la pones en una olla de barro para que fermente durante 8 días, la clave para una fermentación perfecta es ponerle clavos y canela inmediatamente la pongas en la olla, preferiblemente de barro.

Lo ideal es revolver esta mezcla diariamente, debes probarla para ver si tiene suficiente dulce, en caso de que esté simple, puedes ponerle la azúcar que desees. El masato es una bebida fría a la que puedes espolvorearle canela molida, puedes acompañar el masato con una almojábana, pan de yuca o buñuelo.

Tomado de: LinioColombia.com