Pasta al pesto
Ingredientes para la salsa al pesto:
1 manojo de albahaca fresca
25 gr. de Piñones
1 diente de ajo grande
25 gr de queso en polvo parmesano
zumo de medio limón pequeño
aceite de oliva virgen Extra 1 vaso.
pizca de sal
Procedimiento:
Separamos las hojas de la Albahaca para retirar los tallos, separamos unas cuantas hojas para decorar el plato.
Meteremos las hojas de Albahaca en agua con hielo para que conserven bien la clorofila, el color y se mantengan tersas.
En un vaso mezclador o batidora, introducimos el diente de ajo (al que previamente le hemos retirado el germen del centro para evitar que se nos repita).
Añadimos el queso en polvo, los piñones , el zumo de limón y el aceite.
Trituramos todo para que la salsa comience a emulsionar, este paso es importante para darle cuerpo.
Como último paso añadimos las hojas de Albahaca recién sacadas del hielo y una pizca de sal, volvemos a triturar y probamos; para corregir la sal si fuera necesario.
Hay que tener en cuenta que si la salsa reposa demasiado tiempo el sabor del queso en polvo se intensifica, por lo que tenemos que tener cuidado que no sea demasiado fuerte al principio, pues con el paso de las horas sube.
Cocemos nuestra pasta y servimos en el plato, sobre la pasta servimos nuestra Salsa al Pesto y adornamos con una hojas de Albahaca, y unos piñones y a disfrutar.
