Pasticho de Berenjena
Ingredientes
- 2 Berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tomates de perita.
- Sal
- Queso Parmesano
- Albahaca
- Orégano
Instrucciones
Cortar las berenjenas en rodajas de un centímetro de grosor y déjalas reposar desde la noche anterior en abundante agua con sal.
Preparar una salsa de Tomate: Sofreír la cebolla y el ajo. Añadir los tomates con sal al gusto y una pizca de albahaca. Cocinar a fuego lento hasta conseguir la salsa.
Cocinar durante unos minutos las berenjenas a la plancha.
En una bandeja de horno extender una capa de berenjenas, seguidamente una capa de salsa de tomate y una de queso rayado. Otra capa de berenjenas, más tomate y más queso rallado por encima y así hasta llenar la bandeja.
Espolvorear orégano por encima e introducir en el horno para gratinar.
