Pimentones rellenos de carne

4 pimentones verdes

500 gramos de carne molida

1 cebolla

2 tomates

1 taza de queso mozzarella

1 manojo de cilantro

½ taza de caldo de pollo

Empieza por escoger los pimentones correctos. Tienen que ser firmes y frescos, luego ábrelos y límpialos de manera que parezca una especie de recipiente, vaso o copa, Fríe un tomate y media cebolla hasta que se doren, Licúalos con el cilantro y el caldo de pollo.

En un sartén fríe el resto de la cebolla y el tomate sobrante picados y añade la carne molida. Una vez que se dore un poco (cuando se vea blanca en lugar de rosada) agrega la salsa, cubre y deja que se cocine bien.

Sazona con sal y pimienta. Una vez que tengas listo el relleno calienta el horno a 175°C y rellena los pimentones con la carne, luego para finalizar espolvorea queso mozzarella rallado encima de cada pimentón y mételos al horno por 20 minutos más o hasta que el queso se dore y ¡listo! Una cena perfecta para celebrar el día del trabajador.