Rollos de lechuga
Ingredientes
1 hoja grande de lechuga
100 grs de almendras
100 grs de nueces
2 cucharadas de aceite
1 cucharada agua
1 cucharada de ajo en polvo
1 zanahoria mediana
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento amarillo
1 cebolleta (cebollín)
sal y pimienta a gusto.
Preparación: se escoje una hoja grande de lechuga. Se corta en dos a lo largo y se elimina el centro blanco (tallo). Reservamos. Los pimientos y la cebolleta se pican finos. Rallamos la zanahoria y reservamos. Las nueces, las almendras, el aceite, sal y pimienta los ponemos en la procesadora y trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
A continuación se colocan las hojas de lechuga en un plato montadas una sobre otra y con una cuchara se coloca la pasta de frutos secos cubriendo completamente las hojas. Luego agregamos nuestras verduras picadas cubriendo totalmente las hojas y enrollamos formando un cilindro largo, apretando para que nos quede compacto. Cortamos con un cuchillo los rolls a unos 4 o 5 cms de ancho cada uno. Servimos como entrada fría acompañado de algún aderezo de nuestro gusto.
